ساٸنس کا تعارف (Introduction and Role of Sciencel

 چکن کڑاھی بنانے کا طریقہ

تیار چکن کڑاھی 

اجزا

چکن___________ 1کلو

گھی____________ 1کپ

پیاز چوپڈ _______تین عدد

ٹماٹر___________ تین عدد

سبز مرچ__________ 5سے 6عدد

نمک____________ حسب ذاٸقہ 

سُرخ مرچ پاوڈر_____ حسب ضرورت 

ہلدی پاوڈر_______ آدھا چمچ 

زیرہ________ 1چاٸے کا چمچ 

سونف________ 1چاٸے کا چمچ 

اچار گوشت پیکٹ_______ 1عدد

میتھی کے دانے_____ آدھا چاٸے کا چمچ 

کلونجی________ 1چاٸے کا چمچ 

کالی مرچ یا کالی مرچ پاوڈر___ 1چاٸے کا چمچ 

لہسن (پیسٹ)_____ دو چاٸے کے چمچ 

ادرک (پیسٹ)______ تین چاٸے کے چمچ 

دہی پھینٹی ہوٸی_____ ایک پیالی 

دھنیا کے بیج_____ 1چاٸے کا چمچ 

سبز دھنیا باریک کٹا ہوا____ آدھا کپ 

پودینے کے پتے______   آدھا کپ 

پانی_________ حسب ضرورت 

بنانے کا طریقہ 

سب سےپہلے گوشت کو اچھی طرح دھولیں ۔ایک باٶل میں دہی تھوڑا سا زیرہ، سونف، کلونجی ،دھنیا کے بیج ایک چمچ ادرک پیسٹ، آدھا چمچ لہسن پیسٹ اور ایک چمچ اچار گوشت ڈال کر اچھی طرح مکس کر لیں ۔اب باٶل میں گوشت ڈال کر اچھی طرح مکس کر لیں ۔آدھا گھنٹہ کے لیے ساٸیڈ پر رکھ دیں۔ اس کے بعد ایک کڑاھی میں گھی یا تیل گرم کر لیں اُس میں پیاز ڈال کر گولڈن براٶن کر لیں ۔جب پیاز براٶن ہو جاٸے تواُس میں آدھا کپ پانی شامل کر دیں ۔بلینڈر میں ٹماٹروں کو باریک کاٹ کر ڈال دیں اور تھوڑا سا پانی (تقریبا ایک کپ) شامل کر کے بلینڈ کر کے گولڈن براٶن پیاز میں ڈال دیں ۔اس کے بعد ادرک اور لہسن کا پیسٹ ڈال کر چمچ سے ہلاٸیں اور گوشت ڈال دیں 5منٹ تک مسلسل چمچ سے ہلاٸیں ۔نمک، سُرخ مرچ، ہلدی بھی ڈال دیں ۔سلِ بٹہ (جس کو کونڈی ڈنڈا بھی کہتے ہیں) میں زیرہ ،سونف، کلونجی ،میتھی کے دانے ،کالی مرچ دھنیا کے بیج ڈال کر پیس لیں اور کڑاھی میں ڈال دیں ۔چمچ سے دو سے تین منٹ تک ہلاٸیں ۔درمیانی آنچ پر گلنے کے لیے رکھ دیں ۔جب پانی خشک ہوجاٸے تیل یا گھی کی تہہ آجاٸے تو دو سے تین منٹ مسلسل چمچ ہلاٸیں ۔اس کے بعد مرچوں کو درمیان سے کاٹ کر اچار گوشت مسالہ بھر دیں ۔دھنیا اور پودینے کے پتے بھی باریک کاٹ لیں ۔بھری ہوٸی مرچیں کڑاھی میں ڈال کر پانچ منٹ تک دم لگا دیں ۔

آخر میں پودینے اور دھنیا سے گارنش کرکے گرم روٹی یا نان کے ساتھ پیش

پودینہ اور دھنیا سے گارنش کی ہوٸی چکن کڑاھی 

کریں ۔